Vendedores

Olivetum es una finca muy pequeña con solo 300 árboles centenarios de la variedad Picual. El terreno es escarpado y rocoso, los árboles no son de riego. Gracias a la cooperación con agricultores orgánicos, podemos aumentar ligeramente nuestras pequeñas cantidades de aceite de oliva virgen extra. Unas vez probado nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Olivetum Colina llamado «riquessa» se entiende por qué pertenece a la categoría superior.

Selección de Olivares de Sierra escoge pequeñas parcelas de olivar de Sierra Morena en la provincia de Córdoba, por sus excepcionales características de edad de los olivos, variedades antiguas, suelos pobres y grandes pendientes, productoras de una aceituna de una calidad extraordinaria, con muy poca incidencia de plagas y enfermedades, y unas cualidades organolépticas y saludables extraordinarias.

La aceituna se recolecta a primeros de noviembre al comenzar el envero, y se transporta y moltura en el mismo día a la almazara. El proceso de molturación se realiza siguiendo los máximos estándares de calidad, basado en la limpieza de las instalaciones, sin mezclar la aceituna con otras partidas ajenas, con cortos tiempos de batido y siempre extracción en frío.

Ofrecemos aceite procedente de olivares centenarios de secano de Sierra Morena, de variedades antiguas, de intenso frutado, muy complejo por la mezcla de variedades y el tipo de fincas, sin picor ni amargor excesivos. Un superalimento, tanto para el paladar, como para el organismo.

Pago las Monjas es un proyecto familiar fraguado en un paraje de la Sierra de Montoro llamado Finca las Monjas. Lugar de tradición molinera desde el año 1754 que data la construcción de su molino histórico.

Olivar de sierra que produce aceitunas de las variedades Picual y Nevadillo Negro que dan un sabor único y exclusivo de nuestros aceites de oliva virgen extra. Al contener tanto contenido en Polifenoles confiere al aceite un picor y amargor característico, además de una excelente estabilidad frente a la oxidación.

Finca La Morantilla está ubicada en el término municipal de Montoro a la falda del Parque natural Montoro Cardeña en Sierra Morena. Finca dedicada a la cría de ganado vacuno con una ganadería de lidia y de carne, ovejas segureñas y cedros ibéricos 100% y dentro de la cual tenemos nuestro Olicinar compuesta por 7 olivares con olivos centenarios de la variedad Picual, con una extensión de 25 Has y 4500 olivos aproximadamente. Todo manejado como agricultura y ganadería Ecológica certificado por Sohiscert

Nuestros olivares enclavados en la Sierra de Montoro se encuentran ubicados dentro del marco de la Denominación de Origen Protegida Montoro Adamuz, haciéndose eco de importantes noticias dadas a conocer por ejemplo como en el caso de THE OLIVE OIL TIMES, publicada sobre el aceite de Oliva en EEUU, sobre el estudio “BIOACTIVE COMPOUNDS IN VIRGIN OLIVE OIL OF THE P.D.O. MONTORO -ADAMUZ, donde indican que los aceites de Oliva Vírgenes Extra de la DOP Montoro Adamuz contienen compuestos fenólicos en cantidades superiores a 700 mg/Kg durante las últimas temporadas de cultivo y desde el inicio del estudio en el año 2008”, concluyendo que los aceites producidos en dicho marco son de un tipo de GRASA de ALTA  CALIDAD, con unos Beneficios muy positivos para la Salud.

Tierras del Yeguas AOVE nace en Sierra Morena, en pleno corazón del Parque Natural de la Sierra de Cardeña y Montoro, en el paraje conocido como El Charco del Novillo en pleno valle del río Yeguas (Córdoba, Andalucía), donde poseemos una pequeña finca de 400 olivos centenarios. Somos una humilde familia de olivareros que hemos crecido en el campo, entre olivos, y que elegimos el 2019 para iniciar este proyecto que todos hemos cuidado con cariño e ilusión transmitiendo esta emoción a otras muchas personas.

Tres principios irrenunciables rigen nuestro proyecto:

1. Respeto por el medio ambiente y la sostenibilidad ambiental.

Para nosotros el olivar debe de ser y es un agroecosistema lleno de vida que alberga una gran diversidad de especies animales y vegetales que merecen ser preservados. Nuestras prácticas agrícolas son respetuosas con la biodiversidad y no se aplican productos fitosanitarios.

2. Compromiso con el territorio.

Tierras del Yeguas no sólo es aceite de oliva virgen extra, sino que también cuenta la historia de un territorio. Una historia de vida a lo largo de las generaciones construida por la naturaleza de la mano del hombre. Es la historia de la tierra roja que abarca la comarca bañada por el río Yeguas.

3. La búsqueda de la excelencia en la calidad de nuestro AOVE.

Realizamos una extracción temprana (mediados de octubre) buscando el momento óptimo de maduración del fruto. La extracción de nuestro aceite se realiza en frío y es extraído el mismo día que se realiza la recogida de aceituna.